A química do sal

Quando pensamos nos compostos químicos que contribuem para o bem-estar da humanidade, raramente nos lembramos do cloreto de sódio… o vulgar “sal de cozinha”. Na verdade, o sal é um dos compostos químicos há mais tempo utilizado pelo Homem pela sua capacidade para conservar alimentos, o que o tornou numa mercadoria de elevado valor.
De facto, a conservação dos alimentos pelo sal é uma das bases da nossa civilização, pois permitiu libertar o homem da dependência sazonal dos alimentos e armazenar durante o verão as reservas alimentares para o inverno. 

Este é um excerto do texto “A química do sal”colocado no blog  Uma química irresistível, um dos que incluo nos meus favoritos

E a propósito deste texto, regressei ao tempo em que na adega da minha casa na aldeia havia uma salgadeira .

Hoje em dia, existem arcas frigoríficas, mas antigamente quando se matava o porco em casa, parte da carne era guardada em salgadeiras, que mais não eram do que arcas de madeira que se enchiam de sal!

E porque estamos a falar de sal (quimicamente cloreto de sódio) incluo uma imagem de salinas e o poema lágrima de preta de António Gedeão na voz de Adriano Correia de Olveira   

Lágrima de preta

Encontrei uma preta
Que estava a chorar
Pedi-lhe uma lágrima
Para analisar.

Recolhi a lágrima
Com todo o cuidado
Num tubo de ensaio
Bem esterilizado.
Olhei-a de um lado
Do outro e de frente
Tinha um ar de gota
Muito transparente.
Mandei vir os ácidos
As bases e os sais
As drogas usadas
Em casos que tais.
Ensaiei a frio
Experimentei ao lume
De todas as vezes
Deu-me o que é costume.
Nem sinais de negro
Nem vestígios de ódio
Água quase tudo
E cloreto de sódio.